1、　　香枣的挑选可是讲究技巧的，有些人总是挑到不好吃的鲜枣，就是因为没有掌握这些技巧，下面小编为大家整理了挑选鲜枣的技巧，欢迎大家阅读。

2、　　看枣的表皮颜色

3、　　好的大枣皮色呈紫红或深红，颗粒大小均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实。

(资料图片)

4、　　如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，皮略泛绿，则是未成熟的`鲜枣。

5、　　看鲜枣的蒂端

6、　　蒂端有红色或深红色的圈眼进一步的延伸，说明是受太阳光线的照射比较充足。颜色呈自然色没有明显的红绿交界线是自然成熟的鲜枣。

7、　　如果红色鲜枣的蒂端为青色，并且口感并不脆甜，则有可能并不是自然成熟的鲜枣，而是放熟的，放置时间较旧的鲜枣里面的维生素C含量损失较大。

8、　　尝味道

9、　　尽量挑选八成熟的枣品尝，如口感松脆香甜，可判定为较好的品种。如果不甜且涩口的鲜枣可定为生枣。口感发苦且发艮(音gn，形容食物口感坚韧而不脆)，同时缺少水分或有绵软感的鲜枣为质次枣。

10、　　成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽，如皮色青绿又没有光泽，则为生枣。糖精枣极甜，甚至发苦，果皮甜比果肉。

11、　　泡

12、　　买回家后用少量的水泡洗时，洗枣水是甜的枣可能有问题，建议不要食用。

13、　　看枣子的叶子是否翠绿有光泽。如果是的话则说明鲜枣很新鲜。

14、　　看枣子本身是否有光泽，如果比较暗淡的话，则说明枣子可能存放太长时间而流失水分。

15、　　一般来说，枣子在干燥的地方存放几天是可以的，但是糖精大枣却很容易腐烂。

16、　　看枣子的表面是否颜色的界限分明，好的鲜枣没有明显的青红边界。

17、　　好吃的鲜枣表皮坚硬脆爽，但是糖精大枣摸起来不仅有些粘还软。

18、　　好的枣子内外都是酸甜可口，而糖精大枣则就甜在表面，里面是苦涩的。

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